La Chianina è considerata dagli chef di tutta Italia come una carne di grande qualità. Presenta delle infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari che le conferiscono una particolare tenerezza ed un gusto saporito.
La razza Chianina è tra le più antiche del mondo. È allevata da almeno 22 secoli nella media valle del Tevere e nella Val di Chiana. I riferimenti alla razza Chianina si riscontrano in importanti autori antichi come Plinio il Vecchio e Tacito, che citano nelle loro opere questa particolare razza [...]Bos vastos et albus [...]. Ai giorni nostri la razza Chianina è distribuita soprattutto nelle zone dell'Italia centrale.
È una razza che per la sua peculiarità di elevata rusticità viene allevata prevalentemente al pascolo.
La Chianina è garatterizzata da gigantismo somatico, è una tra le più grandi razze bovine conosciute al mondo. Il suo mantello è di colore bianco porcellana.